Thais is een van de meest geliefde keukens ter wereld. Door het beperkte aanbod in de buurt besloten Katy en Amélie, moeder en dochter én fervente foodies, Taste & Flavor op te richten. Taste & Flavor legt de lat hoog met een dagverse keuken, wekelijkse suggesties en een kleine kaart met wereldwijnen. Traditionele gerechten voorzien van een eigen toets en een continue streven naar kwaliteit en smaak staan centraal in deze gezonde keuken. 

“Thai cuisine is trendy”, vertelt Katy. “Terugkerende elementen zijn het gebruik van veel groenten, verschillende smaakpaletten én een snelle bereiding. Rijst heeft een heilige connotatie in Thailand en ook een variërende presentatie van de gerechten is belangrijk, want borden spreken nu eenmaal aan.
We doen aan een Europese benadering van thai food. In Thailand is het de gewoonte om verschillende gerechten op tafel te presenteren, waar iedereen vrij van kan nemen, een ganse dag door. Dat concept van sharing is in België nog niet ingeburgerd”, lacht Katy. 

Inspiratie proberen de twee dames op te doen door een jaarlijkse trip naar Thailand in te plannen, waar dochter Amélie haar culinaire skills aanscherpt. Samen met haar Thaise collega-chef zwaait zij de plak aan het fornuis. Naast suggesties als Pad Thai of het stoofpotje van rode curry en kokosmelk, presenteert Amélie u een Thaise versie van de oer-Vlaamse balletjes in tomatensaus. Comfort food met een exotische twist die de smaakpapillen prikkelt.

HET RECEPT : Kippenballetjes met curry en rijst

Ingrediënten voor 2-3 personen :

• 400 gram kippengehakt 
• enkele takjes peterselie
• enkele kolfjes babymaïs
• 1 teentje look
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 koffielepel madras currypasta 
• 1 koffielepel suiker
• 1 koffielepel sojasaus
• 1 koffielepel vissaus
• 150 ml room
• peper
• 1 builtje rijst 
• enkele stengels lente-ui 

Bereiding :

Meng het kippengehakt met de fijngesneden peterselie en rol er balletjes van. Bak de balletjes een kwartier in de oven op 180 graden. Snijd de babymaïs, paprika en courgette fijn en bak aan in een wokpan, samen met de currypasta. Leg de balletjes bij de groenten. Voeg suiker, sojasaus, vissaus en peper toe. Giet room bij het geheel en laat nog even pruttelen en inkoken. Werk af met een handvol versneden lente-ui (naar smaak).