De bereiding van een geuteling berust op een nauwe bereiding, aldus Walter. “Het beslag, of temper in de volksmond, mag noch te dik zijn, noch te dun ; de oven noch te warm, noch te koud. Zelfs de temperatuur van de ingrediënten voor de temper is van belang. Het vergt ook behoorlijk wat ervaring om geutelingen te gieten. Geen sinecure dus. Vroeger werd dit door particulieren thuis op de boerderij gedaan met een verschillend resultaat tot gevolg, maar nu hebben we het procedé machinaal eenvormig gemaakt om tot een vast eindproduct te komen.”

Hoe gaat dit in zijn werk ? 

“Voor de mensen die dit wensen kan het gieten van de geutelingen gratis worden bijgewoond in het Ovenmuseum in de Ommegangstraat 3 te Elst. Drie weken voor de feesten en een week erna kan men er altijd terecht, behalve op maandag. Voor grote groepen of scholen vragen we wel om te reserveren op voorhand.”

Vanwaar komt deze traditie ? 

“Volgens bepaalde bronnen zou deze traditie teruggaan op de Spaanse bezetting van de Nederlanden. De Hertog Van Alva en zijn leger hadden niet langer de juiste ingrediënten om tortilla’s te maken en zouden de boeren de opdracht hebben gegeven om iets gelijkaardigs te maken. Dit heeft zijn vervolg gekend, met telkens op de eerste zondag na 9 februari, de feestdag van Heilige Apollonia, patroonheilige van de tandartsen, een geutelingenkermis. Elst was een van de bekendste bedevaartsoorden voor tandpijnlijders in deze streken.”

Ondertussen is de kermis al aan zijn 36^e editie toe. 

“We zijn in februari 1981 gestart met het geutelingencomité. Toen nog om fondsen te werven voor het herschilderen van de kerk te Elst. Maar het groeide al snel uit tot een groot evenement met soms wel 10.000 bezoekers in een weekend. We hebben 20 jaar vastgehouden aan het concept met de verkiezing van geutelingenboer en -boerin, maar sinds 2001 zijn we opnieuw vertrokken voor 20 jaar met de geutelingenwandelingen in samenwerking met Dwars door Brakel. Zaterdagavond en zondagnamiddag zijn er ook optredens met Vlaamse artiesten zoals Bart Kaëll, Laura Lynn en Lindsay. Deze laatste zal ook op zondag de aftrap van de geutelingenworp geven. Wie de gouden geuteling vangt, kan 250 euro winnen.” Walter Serbruyns is er al van bij het begin bij, maar zijn enthousiasme voor het gieten en de feesten blijft immer aanwezig. 

Ga zeker eens proeven van de overheerlijke geutelingen ! Meer info vind je op www.geutelingen.be.