“De geuteling is een echt – winters – streekproduct en wordt gemaakt met uierverse melk, eieren, tarwebloem, bakkersgist, een snuifje zout en voor het aroma een snuifje kaneel. Er zitten geen bewaarmiddelen in, noch kleurstoffen of suiker en evenmin geen vetstoffen of chemische rijsmiddelen. Door de pure ingrediënten is een geuteling beperkt houdbaar. De inhoud van een gietlepel is ‘een geute’, vandaar de naam ‘geuteling’. Het geutelingendeeg wordt met een gietlepel in een gloeiend hete oven in het midden op een blote kleitegel gegoten. Door de enorme hitte krijgt het z’n typische smaak en geur. Een geuteling mag enkel gebakken worden op wilgenhout. Dat hout is ruimschoots te vinden langs de vele meersen in de streek. Het vuur mag niet roken en moet onmiddellijk branden. Daarom wordt enkel onbehandeld wilgenhout gebruikt dat drie jaar heeft liggen drogen.”

Zeg niet zomaar een pannenkoek !

“Er komt zelfs geen pan aan te pas, want het deeg wordt uitgegoten op een kleitegel. Het is ook dikker dan een pannenkoek en smaakt anders. Enkel de ronde vorm is vergelijkbaar, maar daar houdt de vergelijking op. Pannenkoeken kunnen trouwens overal gebakken worden. Echte geutelingen komen enkel uit Elst, zoals echte mattentaarten enkel uit Geraardsbergen komen.”

Geen tandpijn dankzij geutelingen

“De patroonheilige van Elst is de H. Apollonia, of ‘Sente Plone’, zoals ze in Elst zeggen. Ze is ook de patrones van de tandartsen. Er wordt zodoende gezegd dat wie een geuteling eet, de rest van het jaar geen tandpijn zal hebben.” 

Het geutelingenfeest is steeds…

“… de eerste zondag na 9 februari. Want 9 februari is de naamdag van de Heilige Apollonia, midden in het geutelingenseizoen dus. “D’ieste geute” wordt steevast door een BV gegoten. Het geutelingenseizoen loopt dit jaar van 14 januari tot 12 maart.”

Er is zelfs een geutelingencomité

“Dit comité is opgericht om de originaliteit, de kwaliteit en de folklore en traditie rond de geuteling te bewaken en te bewaren. Verder is er ook een geutelingenwandeling (6 of 8 kilometer) waarbij je het glooiende landschap van de Vlaamse Ardennen en de Zwalmstreek kan ontdekken.”

Meer info :

www.toerismebrakel.be
www.toerismevlaamseardennen.be www.geutelingen.com